今天突发奇想，自己在家里包了一回饺子。其实起因是因为我昨天被人忽悠买了一斤荠菜，回来炒了一小盘发现已经很老了不好吃，剩下好大一包很愁人，于是乎就想到把它包成饺子吃。

 

说到荠菜，我脑子里第一个出现的就是小学时的一篇叫做“挖荠菜”的课文，里面把荠菜描写得极其美味，让我幼小的心灵对其充满向往。话说我家乡似乎不产这种菜，我第一次见到及吃到活的荠菜是在有一次跟山西的同学去她家玩，在她家小院里挖到的。当天晚上还吃了清炒荠菜和荠菜馅儿饺子，确实美味。后来也常常吃超市卖的速冻荠菜饺子/馄饨，不过那种鲜美的味道却不可同日而语了。

 

言归正传。包饺子如果不和面和擀皮儿还是挺简单的。因为我是南方人，家里很少吃面食，所以也没见过几次和面，更别说亲自动手了。擀皮儿倒是试过一回——在一个东北大妈亲切而耐心的指导下，我接连擀出了好几个不规则多边形——于是她对我彻底失望了。于是我就在楼下的菜市场买了一斤半饺子皮（极硬极难包，吃起来还凑合），又买了一斤多肉馅儿。

 

调馅儿：饺子馅儿我以前也没调过，不过最近做过几次丸子汤，我想大概大同小异吧。肉馅儿买回来再剁剁，加上适量葱花、姜蓉、盐、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉、生抽，和剁碎的荠菜拌在一起，再打入一个鸡蛋拌匀。

 

包饺子和煮饺子就不说了，下面上图。